Tokaj-Hétszőlő
Ca' Rugate is a family-run winery in the heart of Veneto, just east of Verona. Here the Tessari family has been making wine for over a hundred years – on the same slopes, in the same volcanic soil – but with a new generation bringing a modern approach to sustainability and style.
The vineyards span three classic areas: Soave Classico, Valpolicella and Lessini Durello. From these three terroirs, Ca' Rugate creates everything from fresh, mineral-driven white wines to soft, elegant reds with a clear sense of origin. The focus is on indigenous grape varieties such as Garganega and Corvina – always with a balance between freshness, structure and personality.
Ca' Rugate was an early adopter of sustainable thinking. They began phasing out chemical fertilizers in 2004, and today the entire production is on its way to organic certification.
"The quality of a wine is born first in the vineyard, then in the winery."
TOKAJ ASZÚ
Söt Tokaj är ett av världens mest klassiska dessertviner och kommer från Tokaj i Ungern. Vinet görs främst på druvan Furmint och får sin unika karaktär genom ädelröta (botrytis), som koncentrerar druvornas socker och smak. Resultatet är ett elegant sött vin med hög syra och toner av honung, aprikos, saffran och apelsinskal. Den mest kända stilen är Tokaji Aszú, känd för sin komplexitet och långa lagringspotential.
TORR FURMINT
För vinmakarna innebär torra viner flera fördelar. De behöver inte vara lika beroende av att vädret under ett visst år ska skapa rätt förutsättningar för botrytis (ädelröta), och de behöver inte lagra vinerna lika länge innan de kan säljas. Därför ser många producenter torra viner som en viktig del för att kunna driva en hållbar verksamhet – och samtidigt fortsätta göra de mer arbetskrävande söta viner som regionen är mest känd för.
Eftersom vinerna kommer från Tokaj innehåller även de torra versionerna ofta några gram restsocker. Tillsammans med den höga syran gör det dem mycket matvänliga.
EKOLOGISKT FOKUS
Idag odlas samtliga 55 hektar vingårdar på egendomen helt enligt ekologiska principer. Det första försöket med ekologiskt vin gjordes med årgång 2014, då en torr Furmint vinifierades enligt reglerna för ekologisk vinframställning. Sedan årgång 2015 är alla våra torra viner ekologiskt certifierade, och från och med 2017 är även alla våra söta viner ekologiskt certifierade.
