Tokaj-Hétszőlő
Ca' Rugate è un'azienda vinicola a conduzione familiare nel cuore del Veneto, appena a est di Verona. Qui la famiglia Tessari produce vino da oltre cento anni, sugli stessi pendii, sullo stesso terreno vulcanico, ma con una nuova generazione che porta con sé un approccio moderno alla sostenibilità e allo stile.
I vigneti si estendono su tre aree classiche: Soave Classico, Valpolicella e Lessini Durello. Da questi tre terroir, Ca' Rugate crea vini che spaziano dai bianchi freschi e minerali ai rossi morbidi ed eleganti, con un chiaro senso di origine. L'attenzione è rivolta a vitigni autoctoni come Garganega e Corvina, sempre in equilibrio tra freschezza, struttura e personalità.
Ca' Rugate è stata una delle prime aziende ad adottare un approccio sostenibile. Ha iniziato a eliminare gradualmente i fertilizzanti chimici nel 2004 e oggi l'intera produzione è in via di certificazione biologica.
"La qualità di un vino nasce prima in vigna, poi in cantina."
TOKAJ ASZÚ
Söt Tokaj är ett av världens mest klassiska dessertviner och kommer från Tokaj i Ungern. Vinet görs främst på druvan Furmint och får sin unika karaktär genom ädelröta (botrytis), som koncentrerar druvornas socker och smak. Resultatet är ett elegant sött vin med hög syra och toner av honung, aprikos, saffran och apelsinskal. Den mest kända stilen är Tokaji Aszú, känd för sin komplexitet och långa lagringspotential.
TORR FURMINT
För vinmakarna innebär torra viner flera fördelar. De behöver inte vara lika beroende av att vädret under ett visst år ska skapa rätt förutsättningar för botrytis (ädelröta), och de behöver inte lagra vinerna lika länge innan de kan säljas. Därför ser många producenter torra viner som en viktig del för att kunna driva en hållbar verksamhet – och samtidigt fortsätta göra de mer arbetskrävande söta viner som regionen är mest känd för.
Eftersom vinerna kommer från Tokaj innehåller även de torra versionerna ofta några gram restsocker. Tillsammans med den höga syran gör det dem mycket matvänliga.
EKOLOGISKT FOKUS
Idag odlas samtliga 55 hektar vingårdar på egendomen helt enligt ekologiska principer. Det första försöket med ekologiskt vin gjordes med årgång 2014, då en torr Furmint vinifierades enligt reglerna för ekologisk vinframställning. Sedan årgång 2015 är alla våra torra viner ekologiskt certifierade, och från och med 2017 är även alla våra söta viner ekologiskt certifierade.
